外賣市場競爭越發激烈，降低傭金費率成新戰場。廣州日報全媒體記者了解到，在外賣平臺主流傭金費率為17%~21%的背景下，餓了么宣布在廣東率先將首批為廣東2000家中小商戶提供降低費率約3個百分點，傭金費率從17%降至14%，同時，其余商戶維持現有較低費率不變。

外賣市場：平臺傭金成競爭焦點

美團上市后，有小商家向廣州日報記者反映，在訂立新合同的時候，該平臺傭金上調了。佛山順德嘉頓漢堡的負責人就透露，進入2019年1月3日晚接到美團當地業務經理的告知，可以恢復在餓了么與美團雙平臺運作。其中美團提供的配送范圍不變，但傭金從20%提高至23%。

記者調查了解到，外賣平臺服務費率按店鋪類型、客單價、訂單數量、區域位置等參數設定。一般來講，規模越小、客單價越低的商戶，議價能力越弱。市場常見的傭金費率為17%~21%不等，且30元以下的訂單，每單服務費按5元收取。

在這種背景下，記者發現，也有平臺將下調傭金費率作為競爭手段。餓了么與口碑的“暖冬”計劃首先在廣東各城落地。1月16日開始，第一批針對中小商戶的費率減免已經開始正式執行。“廣州的費率，過去一兩年基本沒有變過”，餓了么廣州的業務經理表示，天河區將首批為100家中小商戶下調費率，“2019年一季度，下調至少3%的費率”。這位經理還表示，“這次惠及的商戶，會主動選擇那些用戶評價較高，日常經營依規依法的中小商戶。”

據了解，整個廣東第一批將有2000名商戶享受到降低費率的扶持，后續繼續增加，同時，廣東各地目前的較低費率會繼續保持穩定，不會上漲。

商家：

誰能提供流量才是關鍵

廣州市天河區體育東橫街的“立煮豬雜湯”的老板龍利群表示，經過16日的下調，餓了么的費率從17%降至14%，美團則維持21%。

同一條街的食冒堂冒菜的老板鄭小方也算了筆賬，他的店鋪在餓了么日均有80個訂單，客單價20元左右。“一單降低3%的費率，就是0.6元，一天就是48元，一個月就是1440元。”

記者隨后在周邊的“韻姐牛奶甜品世家”“正宗隆江豬腳飯”“金喜家韓國家庭式料理”等幾家店實地采訪，有的店已經被餓了么降到了15%，最高的不超過18%。

但也有商家反映，對于商家來說，誰能提供流量才是關鍵。業內人士表示，目前就市場份額來說，美團占據了大頭，餓了么此招確實會吸引人，但是關鍵還是在引流方面，即消費者會改換平臺。

根據相關市場機構的統計，2018年上半年，美團、餓了么在外賣市場的交易額占比分別為59%和36%。餓了么和口碑在去年10月份合并后，外賣市場“雙巨頭”格局進一步強化。

觀點

消費者更關注

食品安全等因素

從公開的財務數據看，對入駐商家的抽成是外賣平臺的主要收入來源。電子商務研究中心分析師陳禮騰此前接受新華社采訪時表示，隨著人力成本的攀升、物價水平的提高，外賣等生活服務行業的運營成本也呈現上升態勢，過往的平臺抽傭比例很難適用于今天的市場環境。

專家表示，除價格因素外，消費者更關注食品安全、品質、健康等因素，外賣平臺也可以通過技術手段，不斷提升配送效率、降低交易成本、提高服務品質，實現多方共贏。

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